河北工业大学将在雄安新区合作建立分校－地方新闻－时政频道－中工网

　　相关统计数据显示，福建省厦门市咖啡消费人群占比排名全国第四，也是咖啡馆密度最高的城市之一，仅在思明、湖里两个区登记注册的咖啡相关企业就有近千家。
　　为摸清厦门市咖啡行业食品安全现状，助力高质量发展，厦门市市场监管局组织开展咖啡专项抽检，对生产、流通、餐饮环节的86家生产经营主体的240批次产品进行抽检，抽检产品包括咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡、咖啡饮料等。检测项目选取了咖啡的安全指标，包括污染物、真菌毒素、农药残留等，也参照欧盟标准检测了舆论关注的丙烯酰胺项目。一起来看看抽检结果吧。

专项抽检情况
　　此次厦门市市场监管局组织的咖啡专项抽检具体情况如下——
　　咖啡馆销售的咖啡豆、咖啡粉、咖啡饮料。咖啡馆是咖啡消费的“主营地”，也是承载咖啡文化的核心场所，专项抽检针对瑞幸、星巴克、85度、肯德基等连锁品牌以及默迹、古柏、古仕特、老别墅、会展酒店、颐豪酒店等55家厦门本地咖啡馆或餐饮企业，抽检了90批次咖啡豆、咖啡粉以及90批次咖啡饮料。咖啡豆、咖啡粉检测项目包括生物毒素（赭曲霉毒素A）、重金属（铅、镉、总砷）、农药残留（吡虫啉、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、丙环唑、多菌灵、戊唑醇），并参照欧盟标准检测丙烯酰胺项目；咖啡饮料检测项目包括防腐剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐）和甜味剂（糖精钠、甜蜜素、纽甜、阿斯巴甜、安赛蜜）等。
　　线下线上销售的咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡。线下抽检2家本地大型商场销售的咖啡豆、咖啡粉14批次，检测生物毒素、农药残留、重金属指标，并检测丙烯酰胺指标。从线上两家网购平台抽检了14家经营主体销售的速溶咖啡20批次，检测产品中是否非法添加缓解体力疲劳类（达泊西汀、他达拉非、西地那非）、控制体内脂肪类（酚酞、西布曲明）、维持血糖健康水平功能类（格列本脲）药物。
　　生产企业生产的咖啡豆、咖啡粉。在生产环节，抽检生产企业生产的咖啡豆和咖啡粉26批次，涉及6家咖啡生产企业，抽检项目包括生物毒素、重金属、农药残留及丙烯酰胺。
　　检测结果显示，240批次咖啡产品全部合格，舆论较为关注的丙烯酰胺指标也均符合欧盟标准。

丙烯酰胺是什么
　　丙烯酰胺一般在食物的油炸、烘焙、烤制等高温加工过程中（120℃以上）产生，尤其是碳水化合物含量高、蛋白含量低的植物性食物（炸薯片、咖啡、甜饼干、面包等）中丙烯酰胺的含量会更高。有研究数据显示，丙烯酰胺可能影响健康的剂量为每天2.6μg～16μg/kg人体体重。成年人的体重以60kg计，若以丙烯酰胺的最低耐受剂量2.6μg/kg为限，则每人每天丙烯酰胺的摄入量不应超过156μg。按欧盟丙烯酰胺限量400μg/kg咖啡豆或咖啡粉计，需要摄入咖啡粉的量为0.39kg，按咖啡粉与水比例1∶10计，需要饮用3.9L咖啡。一般人日常饮用量不会达到这个数值，因此咖啡爱好者不必过度担心。

高品质“鹭品”咖啡来了
　　为促进咖啡产业高质量发展，厦门市市场监管局会同市食品安全工作联合会发布T/XMSSAL 0079-2023《供厦食品 焙炒咖啡》。该标准除了对国标的安全指标作出更高限量要求外，还参照农业部发布的行业标准《绿色食品 咖啡》（NY/T 289-2012），对咖啡因、粗脂肪两个指标作出明确的限量要求。
　　近期，厦门市5个品牌、32个产品已通过供厦食品（“鹭品”）申请评定，“鹭品”咖啡即将问世，未来将会有更多咖啡企业、品牌、产品加入供厦队伍。“鹭品”咖啡将带着高品质身份的标识，推动咖啡行业成为厦门市的一张城市名片。

□福建省厦门市海关技术中心食药抽检处 叶雅真 吴敏黄

咖啡饮用小贴士

　　●对于健康的成年人，每人每天摄入的咖啡因建议不要超过6mg/kg。成年人的体重以60kg计，相当于一天摄入的咖啡因不要超过360mg，大约相当于3杯~4杯咖啡。
　　●咖啡提神，尽量上午喝。咖啡因吸收快，能在摄入后45分钟内被完全吸收，建议不要喝太快。咖啡因在人体内需要8至10小时才能被完全代谢掉，为不影响睡眠质量，最好在下午3点前饮用，睡眠不好的人，建议上午喝。
　　●市售咖啡尤其是一些速溶咖啡，为了口感好，会添加大量糖，消费者购买时应关注标签，选择合适的产品。